根据华创证券2018年深度报告，中央厨房有望提升餐饮行业15个百分点的利润率，通过规模化集采、减少人力和后厨面积实现成本优化。截至2016年，我国中央厨房累计投资超4万亿，但产能利用率仅51%，产能过剩明显。报告指出，大型专业化第三方中央厨房前景可观，以5000平中央厨房为例，总投资约2500万，固定成本占运营成本87%。盈亏平衡点测算显示，餐饮企业自建中央厨房需开设约20家门店才能实现盈利。适合餐饮企业主、投资者、供应链从业者和行业研究员，深入理解中央厨房的经济模型与规模化路径。
根据华创证券2018年深度报告，中央厨房有望提升餐饮行业15个百分点的利润率，通过规模化集采、减少人力和后厨面积实现成本优化。截至2016年，我国中央厨房累计投资超4万亿，但产能利用率仅51%，产能过剩明显。报告指出，大型专业化第三方中央厨房前景可观，以5000平中央厨房为例，总投资约2500万，固定成本占运营成本87%。盈亏平衡点测算显示，餐饮企业自建中央厨房需开设约20家门店才能实现盈利。适合餐饮企业主、投资者、供应链从业者和行业研究员，深入理解中央厨房的经济模型与规模化路径。
根据华创证券2018年深度报告，中央厨房有望提升餐饮行业15个百分点的利润率，通过规模化集采、减少人力和后厨面积实现成本优化。截至2016年，我国中央厨房累计投资超4万亿，但产能利用率仅51%，产能过剩明显。报告指出，大型专业化第三方中央厨房前景可观，以5000平中央厨房为例，总投资约2500万，固定成本占运营成本87%。盈亏平衡点测算显示，餐饮企业自建中央厨房需开设约20家门店才能实现盈利。适合餐饮企业主、投资者、供应链从业者和行业研究员，深入理解中央厨房的经济模型与规模化路径。核心数据:利润率提升15个百分点;产能利用率51%;单位面积投资0.3-1万元/平。
本报告由华创证券发布,发布于 2018 年。
覆盖 2018 年,全文约 22。
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适合餐饮企业主、投资者、供应链从业者、行业研究员等读者参考。
重点分析了消费零售、餐饮旅游、中央厨房、华创证券等议题。