火锅作为中餐中最大品类，2017年市场规模达4362亿元，预计2018-2020年CAGR 9.3%，增速高于中式餐饮平均。其烹饪简单、食材固定、底料可定制，标准化程度高且受众最广，天然适合连锁扩张。目前行业竞争充分但全国性品牌稀缺，CR5仅5.5%。海底捞上市将带动连锁品牌加速扩张，未来5年有望出现1-2家营收超500亿的本土品牌。长期胜出关键在于供应链管理和品牌力，看好海底捞及底料公司颐海国际、大众消费升级的呷哺呷哺。本报告深度剖析火锅赛道标准化逻辑、竞争格局及投资机会，适合餐饮投资者、品牌运营、创业者及市场研究者。
火锅作为中餐中最大品类，2017年市场规模达4362亿元，预计2018-2020年CAGR 9.3%，增速高于中式餐饮平均。其烹饪简单、食材固定、底料可定制，标准化程度高且受众最广，天然适合连锁扩张。目前行业竞争充分但全国性品牌稀缺，CR5仅5.5%。海底捞上市将带动连锁品牌加速扩张，未来5年有望出现1-2家营收超500亿的本土品牌。长期胜出关键在于供应链管理和品牌力，看好海底捞及底料公司颐海国际、大众消费升级的呷哺呷哺。本报告深度剖析火锅赛道标准化逻辑、竞争格局及投资机会，适合餐饮投资者、品牌运营、创业者及市场研究者。
火锅作为中餐中最大品类，2017年市场规模达4362亿元，预计2018-2020年CAGR 9.3%，增速高于中式餐饮平均。其烹饪简单、食材固定、底料可定制，标准化程度高且受众最广，天然适合连锁扩张。目前行业竞争充分但全国性品牌稀缺，CR5仅5.5%。海底捞上市将带动连锁品牌加速扩张，未来5年有望出现1-2家营收超500亿的本土品牌。长期胜出关键在于供应链管理和品牌力，看好海底捞及底料公司颐海国际、大众消费升级的呷哺呷哺。本报告深度剖析火锅赛道标准化逻辑、竞争格局及投资机会，适合餐饮投资者、品牌运营、创业者及市场研究者。核心数据:2017年市场规模4362亿元;2018-2020年CAGR9.3%;行业CR5仅5.5%。
本报告由东方证券发布,发布于 2018 年。
覆盖 2018 年,全文约 16。
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适合餐饮投资者、火锅品牌运营、餐饮创业者、市场研究员等读者参考。
重点分析了消费零售、标准化经营、火锅餐饮、东方证券等议题。